Ученые предупредили о вреде кофе из офисных кофемашин
Группа шведских ученых из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса провели исследование и узнали, что в большинстве офисных кофемашин содержатся вещества, способствующие повышению холестерина.
Согласно результатам исследования, которые были опубликованы в научном журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases (NMCD), во всех образцах кофе, полученных из 14 кофемашин, расположенных в офисах компаний, содержится значительно больше дитерпенов — кафестола и кахвеола — по сравнению с кофе, приготовленным в обычных кофеварках с бумажными фильтрами. Эти вещества известны своей способностью повышать уровень ЛПНП («плохого» холестерина), что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ученые также сравнили кофе, приготовленный различными способами. Заварочные машины, наиболее распространенные в офисах, показали самые высокие уровни дитерпенов. В аппаратах для приготовления эспрессо уровни варьировались, но некоторые образцы также содержали значительное количество этих веществ. Кофе, приготовленный методом кипячения, оказался лидером по содержанию вредных веществ, в то время как кофе, процеженный через бумажный фильтр, был почти полностью очищен от дитерпенов.
В качестве рекомендаций для офисных сотрудников, ученые предложили использовать кофеварки с бумажными фильтрами, а также ограничить употребление кофе, приготовленного в заварочных машинах и другими методами, не обеспечивающими достаточной фильтрации.
Источник: https://www.gazeta.ru/
