Четыре столика за три миллиона: какими будут кафе внутри магазинов «ВкусВилл»
Сеть магазинов «ВкусВилл» в последние месяцы развила небывалую информационную активность. В начале сентября основатель компании Андрей Кривенко в интервью Reuters подтвердил , что российский ретейлер готовит IPO в Нью-Йорке и собирается выходить на рынки Европы и Китая, тогда же были анонсированы планы экспансии в Санкт-Петербурге . Спустя месяц «Коммерсантъ» выяснил , что продуктовый ассортимент магазинов пополнится фармацевтическим — на площадях «ВкусВилла» откроются аптеки, а в Москве появилось первое партнерское кафе-кулинария сети.
В начале ноября стало известно, что компания запускает еще один новый проект в сфере общепита. Еще 18 октября «ВкусВилл» зарегистрировал ООО «Вкускофе» с основным видом деятельности «рестораны и кафе». 20% в новой компании получил бывший совладелец и президент сети кофеен «Кофе Хауз» Владислав Дудаков, он же занял должность гендиректора «Вкускофе».
Forbes выяснил, что стоит за «кофейной» инициативой «ВкусВилла», и попросил аналитиков и конкурентов компании оценить перспективы проекта.
Четыре столика за три миллиона
Владислав Дудаков рассказал Forbes, что выиграл открытый конкурс «ВкусВилла», о котором ритейлер объявил в августе 2019 года. На тот момент сеть уже тестировала продажи горячих напитков и оборудовала кофе-машинами 150 магазинов, но хотела идти дальше и искала «команды, готовые реализовать внутри магазинов зону-островок с чаем и кофе».
Отбор проходил в течение двух недель, вспоминает Дудаков. По задумке организаторов конкурса, новый проект должен был «дать покупателям новую ценность и удовлетворить или превзойти их ожидания». «Дано: 1000 магазинов, огромное количество лояльных покупателей и готовность проверять разные гипотезы по чайно-кофейной теме», — описывал задачу в Facebook Евгений Щепин, управляющий по внешним и внутренним коммуникациям «ВкусВилла». За несколько этапов конкурса его участники должны были представить концепцию мини-кофейни, ее ассортимент и предполагаемый бюджет. «ВкусВилл» обещал инвестировать в запуск проекта-победителя.
Дудаков предложил проект с барной стойкой и несколькими столами, расположенными на площади одного из магазинов в центре Москвы. «Ассортимент должен отвечать тенденциям здорового питания, которые транслирует ретейлер: напитки с добавлением растительного молока, свежеобжаренное кофейное зерно высшего сорта, натуральная безглютеновая еда», — перечисляет предприниматель.
Раскрывать другие детали он отказывается. Представитель «ВкусВилла» также сообщил Forbes, что компания не может «прокомментировать подробнее», поскольку концепция «еще в разработке».
По данным источника, знакомого с деталями проекта, первая кофейня «Вкускофе» заработает в тестовом режиме в Москве в магазине на Большой Грузинской улице в начале декабря. На площади около 15 кв. м поместятся барная стойка и примерно четыре стола, уточняет собеседник Forbes: «Вкускофе» арендует у «ВкусВилла» площадь, работает на отдельной кассе и в целом ведет собственную коммерческую деятельность». Инвестиции в проект, по оценке источника, могут составить 3 млн рублей и окупиться за четыре-шесть месяцев.
У гендиректора «Вкускофе» Дудакова богатый опыт работы в новой для «ВкусВилла» сфере. Выходец из структур российского McDonald's, в начале 2000-х он возглавил «Кофе Хауз» и отвечал за экспансию сети кофеен. Позднее предприниматель ушел из компании, которую в 2014 году приобрел конкурент — «Шоколадница» Александра Колобова . После ухода Дудаков занялся собственными заведениями — запускал бар Marmilatta и кофейню «Дабл капс», но затем вышел из обоих проектов. Также ему принадлежит компания по доставке кофе «Кофе офис» и «ВД Рестор» — оператор, который осенью 2019-го открыл фуд-маркет в Сколково площадью около 300 кв. м.
«Партнерство с Дудаковым гарантирует качественный и быстрый старт проекта и позволяет избежать множества ошибок — от выбора грамотного позиционирования до закупки оборудования, сырья и найма компетентной команды», — рассуждает Ирина Авруцкая, основатель компании Like4Like Foodservice Consulting и куратор направления «Маркетинг» в Novikov School.
Буксующие регионы
Интеграция ретейла и общепита (HoReCa) — глобальный тренд, и «ВкусВилл» не может его игнорировать, поэтому ищет новые бизнес-модели, сходятся во мнении опрошенные Forbes эксперты рынка. Успех «Вкускофе», по их мнению, во многом зависит от поставленной задачи и того, как будет реализована концепция.
Одной из первых формат кофе-поинтов (кофейня малого формата) в России внедрила «Азбука Вкуса» в супермаркетах и минимаркетах «АВ Daily». С 2016 года кафе внутри супермаркетов есть и у «Перекрестка». «На сегодня это более 50 точек практически во всех регионах присутствия, которые мы рассматриваем как дополнительный ассортимент собственного производства и сервис, повышающий лояльность покупателей и рост ключевых экономических показателей», — объясняет Михаил Кольцов, директор по развитию собственного производства сети. Кафе в «Перекрестках» работают в трех форматах (количество посадочных мест варьируется от 14 до 30), средний чек составляет 160-320 рублей. Наиболее востребованы точки в супермаркетах с максимальным трафиком покупателей вблизи учебных заведений, транспортных центров, офисов, а также в крупных ТЦ.
«Гибрид внутри «ВкусВилла», вероятно, привлечет незначительный дополнительный трафик, может повысить лояльность покупателя и увеличить время его пребывания в магазине, но может и снизить средний чек из-за роста числа мелких сопутствующих покупок», — предупреждает Ирина Авруцкая. Средний кофе-поинт (как CoffeeLike, Red Cup) может пробивать 80-150 чеков в день, оценивает эксперт.
«Кофейня не дает большой плотности продаж, — подтверждает гендиректор «Infoline-Аналитика« Михаил Бурмистров. — Поэтому важно найти баланс между ритейлом и HoReCa, чтобы не снизить операционную эффективность магазина». По его оценке, наличие кофе-поинта все-таки может простимулировать рост среднего чека во «ВкусВилле». Сейчас в день один магазин пробивает 400-500 чеков (средний чек составляет 500 рублей), приводит данные Бурмистров.
Глобальная задача «ВкусВилла» — масштабировать бизнес. Несмотря на высокие темпы роста (выручка, по оценке «Infoline-Аналитики», выросла на 54% в первом полугодии 2019-го, до 40 млрд рублей), компания сталкивается с географическими ограничениями. «Выход ретейлера на рынок Петербурга был успешным, но вот экспансия в удаленные регионы дается непросто: так, в 2019 году, «ВкусВилл» открыл семь магазинов в Казани, из них закрылось три», — приводит пример Бурмистров. Сети предстоит повысить покрытие в Московском регионе, расширить онлайн-доставку и запустить собственную фабрику-кухню для производства кулинарии, которая пока не является сильным направлением «ВкусВилла», заключает эксперт.
5 самых бурно развивающихся компаний России
DEFAULT NODE
5 самых бурно развивающихся компаний России
В ежегодном рейтинге 200 крупнейших частных компаний России есть компании, темпы роста выручки которых за 2018 год или были трехзначными, или вплотную к этому приблизились.
Среди них оказались две компании, которые строят жилье в столичном регионе. Кроме того, в пятерку попали две угледобывающие компании — по итогам 2018 года экспортные поставки угля из России выросли на 20 млн т, при этом цены на коксующийся уголь сохранялись на экстремально высоком уровне из-за сокращения экспорта из Австралии.
В список рекордсменов по росту выручки попала одна компания, занимающаяся производством растительного масла и экспортом российского зерна. Связано это в первую очередь c тем, что в сельскохозяйственном году, который завершился 30 июня 2018 года, Россия собрала рекордный урожай зерна (135,4 млн т) и экспортировала более 40 млн т пшеницы.
Читайте также
Какие частные компании растут в России на 150-250% в год
200 крупнейших частных компаний России — 2019. Рейтинг Forbes
Главная фотография:
http://www.forbes.ru/sites/default/files/gallery_images/36828589_1622793561162767_463409357577519104_o.jpg__1568375950__62543.jpg
Фото в галерею:
Заголовок:
«Инград»
Текст под фото:
Отрасль:
недвижимость
Год основания:
2012
Выручка 2017 год:
15,1 млрд рублей
Выручка 2018 год:
53 млрд рублей
Основной акционер Московского кредитного банка миллиардер
Роман Авдеев
основал девелоперскую компанию
«Инград»
в 2012 году. За семь лет компания превратилась в одного из крупнейших застройщиков Москвы и Подмосковья и
вошла
в тройку лидеров (вместе с «ПИК» и «Самолет Девелопмент»).
Компания специализируется на строительстве жилых кварталов комфорт- и бизнес-класса. Сегодня в ее портфеле 19 проектов в Москве и Московской области площадью свыше 2,2 млн кв. м. По состоянию на 1 сентября 2019 года компания
входит
в топ-10 российских застройщиков по объему текущего строительства.
Фотография:
Скрыть слайд:
Заголовок:
ГК «Гранель»
Текст под фото:
Отрасль:
недвижимость
Год основания:
1992
Выручка 2017 год:
30 млрд рублей
Выручка 2018 год:
96 млрд рублей
Группа компаний
«Гранель»
основана в 1992 году в Башкирии. Строительство жилой и коммерческой недвижимости ведет в ряде регионов России, в том числе в Подмосковье. До сентября 2019 года основными акционерами компании были ее основатели: сопредседатель «Деловой России» Андрей Назаров и президент ГК «Гранель» Ильшат Нигматуллин.
9 сентября врио главы Башкирии Радий Хабиров, победивший 8 сентября на выборах руководителя региона, назначил Назарова и.о. вице-премьера правительства республики. Тогда же пресс-служба «Гранель» сообщила, что год назад Назаров продал свою долю в компании своему партнеру Нигматуллину. Сейчас, по данным «СПАРК-Интерфакс», Нигматуллину принадлежит 99% компании.
Портфель проектов ГК «Гранель» составляет 4,5 млн кв. м жилья. С начала своей работы в Подмосковье компания ввела в эксплуатацию более 1,7 млн кв. м жилой недвижимости (более 25 000 квартир) и 65 500 кв. м социальной инфраструктуры. Весной 2019 года компания начала первый строительный проект в пределах старой Москвы, купив для этого права на земельный участок площадью 2 га на Дмитровском шоссе. Инвестиции в строительство там жилого комплекса площадью свыше 100 000 кв. м составят 9,5 млрд рублей.
В марте 2018 года «Гранель» предложила скидки всем однофамильцам кандидатов в президенты России. «Если ваша фамилия — Путин, Собчак, Жириновский, Бабурин, Грудинин, Сурайкин, Титов или Явлинский, то ваша будущая квартира гарантировано обойдется на 15% дешевле», — сообщила тогда пресс-служба компании. Акция действовала две недели.
Фотография:
Скрыть слайд:
Заголовок:
«Сибантрацит»
Текст под фото:
Отрасль:
уголь
Год основания:
2002
Выручка 2017 год:
66,6 млрд рублей
Выручка 2018 год:
162,1 млрд рублей
Группа «Сибантрацит»
является мировым лидером по производству и экспорту высококачественного антрацита и крупнейшим в России производителем металлургических углей. С 2016 по 2018 год объем добычи вырос с 6 до 24,1 млн т. В 2022 году планируется добыть 58 млн т угля.
Контролирующим акционером АО «Сибирский антрацит» является группа «Аллтек», 86,57% которой принадлежит главе компании
Дмитрию Босову
. В июле 2017 года Босов продал 20% угледобывающей компании «Сибантрацит Кузбасс» Сергею Глинке — партнеру миллиардеров
Андрея Бокарева
и
Искандера Махмудова
.
В марте 2019 года Босов направил письмо президенту России Владимиру Путину с просьбой предоставить «Сибантрациту» право первоочередного провоза 50 млн т угля по БАМу и Транссибу на 25 лет в обмен на инвестиции в строительство Северомуйского тоннеля, стоимость которого оценивается в 260,8 млрд рублей.
Фотография:
Скрыть слайд:
Заголовок:
«Астон»
Текст под фото:
Отрасль:
агропром
Год основания:
1997
Выручка 2017 год:
37,4 млрд рублей
Выручка 2018 год:
81,7 млрд рублей
Штаб-квартира:
Ростов-на-Дону
Компания
«Астон»
начала осуществлять торговые операции в 1997 году, а сегодня она — российский лидер по экспорту подсолнечного масла и третье место по экспорту зерна. В состав компании входят свыше 20 предприятий, в том числе два современных завода по производству растительного масла общей мощностью 330 000 т в год, 8 элеваторов, терминалы на реке Дон, судоремонтный завод, сухогрузы и два танкера для перевозки растительных масел.
Основал компанию и возглавляет ее до настоящего времени Вадим Викулов, сделавший первые деньги в начале 1990-х на торговле нефтепродуктами и сельхозпродукцией.
С 2016 года компания приобрела пять морских судов для перевозки зерна. В сентябре 2019 года в Китае был спущен на воду еще один сухогруз для донского «Астона». Судно стоимостью $12 млн названо в честь дочери основателя «Астона» Дианы Марии. Всего компания планирует закупить 10 таких судов.
Фотография:
Скрыть слайд:
Заголовок:
Кузбасская топливная компания
Текст под фото:
Отрасль:
уголь
Год основания:
2000
Выручка 2017 год:
38,7 млрд рублей
Выручка 2018 год:
68,5
млрд рублей
Штаб-квартира:
Кемерово
Кузбасская топливная компания — один из крупнейших производителей и экспортеров энергетического угля в России (добыча в 2018 году — 15,7 млн т). Добыча ведется на четырех разрезах в Кемеровской области, в состав компании входят две обогатительные фабрики и собственная железнодорожная инфраструктура. Компания является оператором розничной сети в четырех регионах Западной Сибири, поставляя уголь более 400 000 домохозяйств и более 1000 муниципальных и коммерческих котельных.
КТК была создана в 2000 году по инициативе губернаторов Кемеровской и Новосибирской областей. Основными акционерами компании были Игорь Прокудин (50,07%) и Вадим Данилов (16,78%). В мае 2019 года компания сменила владельцев — Прокудин и Данилов продали свои доли. В результате
Михаил Гуцериев
и его сын Саид получили 20% КТК, а давние знакомые и партнеры Гуцериева Искендер Халилов и Виктор Пичугов — почти 50% акций компании. На бирже 66,85% акций КТК в момент сделки стоили около 13 млрд рублей.
Фотография:
Скрыть слайд:
Отображать в тексте статьи(под снос):
Не отображать в тексте статьи
Подзаголовок:
В пятерку самых быстро растущих компаний рейтинга Forbes попали московские строители и экспортеры угля и зерна
Отправить Push-уведомление в iPhone (под снос):
Не отправлять Push-уведомление
Рубрика (канал):
Бизнес
Не показывать рекламу:
показывать рекламу
Не экспортировать в Яндекс и соц сети:
экспортировать в Яндекс
Топ1:
не топ1
Топ 3 с текстом:
НЕ Топ 3 с текстом
Топ 3 с картинкой:
не Топ 3 с картинкой
Срочно отправлять в соц сети:
Срочно отправлять в соц сети
Заменить кавычки на ёлочки:
Заменить кавычки на ёлочки
Проверено корректором:
Проверено корректором
Статус материала:
Статус:
У редактора
Не создавать InstantArticles:
Создавать InstantArticles
Бесплатный материал:
Бесплатный материал
Дополнительная оплата за трафик:
С оплатой за трафик
Количество просмотров:
114
Количество просмотров за неделю:
498
Количество просмотров за месяц:
2754
Количество просмотров за год:
82317
Дизайн галереи:
Стандартный
Просмотров за 31 день:
38850
"Тёмный" материал:
"Тёмный" материал
-
5 самых бурно развивающихся компаний России
В ежегодном рейтинге 200 крупнейших частных компаний России есть компании, темпы роста выручки которых за 2018 год или были трехзначными, или вплотную к этому приблизились.
Среди них оказались две компании, которые строят жилье в столичном регионе. Кроме того, в пятерку попали две угледобывающие компании — по итогам 2018 года экспортные поставки угля из России выросли на 20 млн т, при этом цены на коксующийся уголь сохранялись на экстремально высоком уровне из-за сокращения экспорта из Австралии.
В список рекордсменов по росту выручки попала одна компания, занимающаяся производством растительного масла и экспортом российского зерна. Связано это в первую очередь c тем, что в сельскохозяйственном году, который завершился 30 июня 2018 года, Россия собрала рекордный урожай зерна (135,4 млн т) и экспортировала более 40 млн т пшеницы.
Отрасль: недвижимость
Год основания: 2012
Выручка 2017 год: 15,1 млрд рублей
Выручка 2018 год: 53 млрд рублей
Основной акционер Московского кредитного банка миллиардер Роман Авдеев основал девелоперскую компанию «Инград» в 2012 году. За семь лет компания превратилась в одного из крупнейших застройщиков Москвы и Подмосковья и вошла в тройку лидеров (вместе с «ПИК» и «Самолет Девелопмент»).
Компания специализируется на строительстве жилых кварталов комфорт- и бизнес-класса. Сегодня в ее портфеле 19 проектов в Москве и Московской области площадью свыше 2,2 млн кв. м. По состоянию на 1 сентября 2019 года компания входит в топ-10 российских застройщиков по объему текущего строительства.
Отрасль: недвижимость
Год основания: 1992
Выручка 2017 год: 30 млрд рублей
Выручка 2018 год: 96 млрд рублей
Группа компаний «Гранель» основана в 1992 году в Башкирии. Строительство жилой и коммерческой недвижимости ведет в ряде регионов России, в том числе в Подмосковье. До сентября 2019 года основными акционерами компании были ее основатели: сопредседатель «Деловой России» Андрей Назаров и президент ГК «Гранель» Ильшат Нигматуллин.
9 сентября врио главы Башкирии Радий Хабиров, победивший 8 сентября на выборах руководителя региона, назначил Назарова и.о. вице-премьера правительства республики. Тогда же пресс-служба «Гранель» сообщила, что год назад Назаров продал свою долю в компании своему партнеру Нигматуллину. Сейчас, по данным «СПАРК-Интерфакс», Нигматуллину принадлежит 99% компании.
Портфель проектов ГК «Гранель» составляет 4,5 млн кв. м жилья. С начала своей работы в Подмосковье компания ввела в эксплуатацию более 1,7 млн кв. м жилой недвижимости (более 25 000 квартир) и 65 500 кв. м социальной инфраструктуры. Весной 2019 года компания начала первый строительный проект в пределах старой Москвы, купив для этого права на земельный участок площадью 2 га на Дмитровском шоссе. Инвестиции в строительство там жилого комплекса площадью свыше 100 000 кв. м составят 9,5 млрд рублей.
В марте 2018 года «Гранель» предложила скидки всем однофамильцам кандидатов в президенты России. «Если ваша фамилия — Путин, Собчак, Жириновский, Бабурин, Грудинин, Сурайкин, Титов или Явлинский, то ваша будущая квартира гарантировано обойдется на 15% дешевле», — сообщила тогда пресс-служба компании. Акция действовала две недели.
Отрасль: уголь
Год основания: 2002
Выручка 2017 год: 66,6 млрд рублей
Выручка 2018 год: 162,1 млрд рублей
Группа «Сибантрацит» является мировым лидером по производству и экспорту высококачественного антрацита и крупнейшим в России производителем металлургических углей. С 2016 по 2018 год объем добычи вырос с 6 до 24,1 млн т. В 2022 году планируется добыть 58 млн т угля.
Контролирующим акционером АО «Сибирский антрацит» является группа «Аллтек», 86,57% которой принадлежит главе компании Дмитрию Босову . В июле 2017 года Босов продал 20% угледобывающей компании «Сибантрацит Кузбасс» Сергею Глинке — партнеру миллиардеров Андрея Бокарева и Искандера Махмудова .
В марте 2019 года Босов направил письмо президенту России Владимиру Путину с просьбой предоставить «Сибантрациту» право первоочередного провоза 50 млн т угля по БАМу и Транссибу на 25 лет в обмен на инвестиции в строительство Северомуйского тоннеля, стоимость которого оценивается в 260,8 млрд рублей.
Отрасль: агропром
Год основания: 1997
Выручка 2017 год: 37,4 млрд рублей
Выручка 2018 год: 81,7 млрд рублей
Штаб-квартира: Ростов-на-Дону
Компания «Астон» начала осуществлять торговые операции в 1997 году, а сегодня она — российский лидер по экспорту подсолнечного масла и третье место по экспорту зерна. В состав компании входят свыше 20 предприятий, в том числе два современных завода по производству растительного масла общей мощностью 330 000 т в год, 8 элеваторов, терминалы на реке Дон, судоремонтный завод, сухогрузы и два танкера для перевозки растительных масел.
Основал компанию и возглавляет ее до настоящего времени Вадим Викулов, сделавший первые деньги в начале 1990-х на торговле нефтепродуктами и сельхозпродукцией.
С 2016 года компания приобрела пять морских судов для перевозки зерна. В сентябре 2019 года в Китае был спущен на воду еще один сухогруз для донского «Астона». Судно стоимостью $12 млн названо в честь дочери основателя «Астона» Дианы Марии. Всего компания планирует закупить 10 таких судов.
Отрасль: уголь
Год основания: 2000
Выручка 2017 год: 38,7 млрд рублей
Выручка 2018 год: 68,5 млрд рублей
Штаб-квартира: Кемерово
Кузбасская топливная компания — один из крупнейших производителей и экспортеров энергетического угля в России (добыча в 2018 году — 15,7 млн т). Добыча ведется на четырех разрезах в Кемеровской области, в состав компании входят две обогатительные фабрики и собственная железнодорожная инфраструктура. Компания является оператором розничной сети в четырех регионах Западной Сибири, поставляя уголь более 400 000 домохозяйств и более 1000 муниципальных и коммерческих котельных.
КТК была создана в 2000 году по инициативе губернаторов Кемеровской и Новосибирской областей. Основными акционерами компании были Игорь Прокудин (50,07%) и Вадим Данилов (16,78%). В мае 2019 года компания сменила владельцев — Прокудин и Данилов продали свои доли. В результате Михаил Гуцериев и его сын Саид получили 20% КТК, а давние знакомые и партнеры Гуцериева Искендер Халилов и Виктор Пичугов — почти 50% акций компании. На бирже 66,85% акций КТК в момент сделки стоили около 13 млрд рублей.
