«Ведомости» на обед: медиаменеджер Демьян Кудрявцев запустит доставку еды вместе с блогером Варламовым

Компания Bright Kitchen (ООО «Стар Шеф»), которая развивает ориентированную на доставку сеть кухонь формата dark kitchen , запускает совместный проект с газетой «Ведомости». Об этом Forbes рассказали основатель Bright Kitchen, экс-глава Uber Eats в России Михаил Рейдер и его партнеры — блогер Илья Варламов и медиаменеджер, член совета директоров «Ведомостей» Демьян Кудрявцев, семья которого издает газету.

«Концепцию мы разработали вместе с Демьяном Кудрявцевым. Она пока условно называется «Ведомости.Ланч». Разработка меню еще не окончена, но мы уже знаем, что будем присылать ланч вместе со свежей газетой. Целевая аудитория — топ-менеджеры и бизнесмены, постоянные читатели «Ведомостей«», — говорит Рейдер.

Кудрявцев подтвердил эту информацию. «Основной костяк будущих заказчиков — это наши читатели или готовые читать нас люди. Но будут и те, кто просто увидит новый продукт в агрегаторах доставки еды, полюбопытствует и решит попробовать. У нас есть еще ряд задумок», — отметил он.

Темная сторона кухни

Bright Kitchen — это сеть локальных кухонь в разных точках Москвы, из которых блюда собственного приготовления доставляют на дом заказчикам за 15-20 минут. По словам основателей, благодаря отсутствию затрат на содержание ресторанных залов розничная цена таких блюд ниже, чем в классическом общепите, а маржинальность проекта — выше. Такая бизнес-модель и получила название dark kitchen (англ. — «темная кухня»).

Помимо классического для dark kitchen отказа от ресторанных залов Bright Kitchen решила объединить в себе несколько разных концепций доставки, каждую из которых будет представлять известная личность. «Мы не просто готовим одну и ту же еду на подпольных кухнях. Мы строим платформу, на которой хотим создавать разные концепции и готовить для разных аудиторий, — объясняет Кудрявцев. — Идея привлекать под каждый концепт звезду или медиа тоже не очень новая, по ней работает индийский проект Rebel Food, например, но она очень разумная — вместо того, чтобы каждый раз привлекать новых клиентов, ты берешь известную личность, которая приводит с собой собственную, уже сформированную аудиторию».

Для запуска партнеры привлекли еще несколько инвесторов. В числе первых были гендиректор сервиса «Литрес» Сергей Анурьев и бывший коллега Рейдера по консалтинговой компании Strategy Partners Group Алексей Писарцов. Во втором раунде, помимо Кудрявцева, к ним присоединился ИТ-предприниматель Михаил Рывкин (владеет компанией по автоматизации коллекторских услуг «Люксбейс»). В общей сложности предприниматели вложили в проект чуть больше 50 млн рублей.

Ланч со звездой

Первым проектом Bright Kitchen стал «Варламов Есть» — доставка поке (гавайское блюдо с рисом и рыбой), которая ассоциировалась с личным брендом Ильи Варламова. «Мне Илья показался лучшей кандидатурой для такого коллаба. Девочка-инстаграмщица с миллионами подписчиков нам не подходила, потому что она вещала совсем не на нашу целевую аудиторию, — говорит Рейдер. — Мы хотели привлечь менеджеров и предпринимателей, которые сидят в центральных офисах, а Илью читают как раз они. Плюс он не чужд еде — путешествует, пробует новое, рассказывает об этом. В общем, хорошо приклеивался к этой идее».

Первая кухня открылась в сентябре 2018 года. С тех пор основатели Bright Kitchen запустили восемь точек в разных районах Москвы, а одну — у метро «Щелковская» — уже закрыли. «Это помещение нам предоставил «Яндекс», у них был такой проект с «облачными» ресторанами, но разочаровались в модели и позакрывали эти точки», — объясняет Михаил. Представитель «Яндекса» информацию о закрытии проекта с «облачными» ресторанами опроверг.

До 2020 года Рейдер хочет расширить сеть кухонь до 20 с лишним. Запуск каждой обходится в 2-3 млн рублей. Выручка проекта за август 2019-го составила около 8 млн рублей, всего за год работы оборот компании — около 50 млн рублей. Три из семи кухонь приносят прибыль, в каком размере, Рейдер не уточняет.

В конце сентября компания запустила вторую концепцию под названием «Кухня 420» с более демократичной и недорогой едой. Третья концепция будет связана с «Ведомостями». «Если Варламов привлек аудиторию от 18 до 35 лет, то аудитория «Ведомостей» — это 25-45 лет, более обеспеченные люди, офисные клерки и предприниматели», — поясняет Кудрявцев.

Елки, ланчи и YouTube: как блогер Варламов превратился в серийного предпринимателя-мультимиллионера

Bright Kitchen не единственная в России компания, работающая по модели dark kitchen — «темные кухни» развивают, например, «Кухня на районе» и «Много лосося». «Сейчас мы соревнуемся, скорее, не между собой, а с «Перекрестком» и классическими ресторанами. Так же было и с рынком агрегаторов такси — еще недавно невозможно было представить, что ты променяешь свою собственную машину на вообще что-либо, — заключает Рейдер. — Меняются паттерны потребления и, думаю, в ближайшее время нас ждут тектонические сдвиги не только в транспорте и еде, а вообще во всех сферах».

10 примет времени, перевернувших нашу жизнь

DEFAULT NODE

10 примет времени, перевернувших нашу жизнь

Еще каких-то 10 лет назад мы вынуждены были заказывать себе такси за час или два до поездки, а если нужно быстрее — выходили на   обочину дороги и «голосовали». Если мы хотели сами сесть за руль, сначала должны были   купить себе машину. Но будущее наступило очень быстро, и вот теперь нам кажется, что ждать такси 10 минут — это слишком долго, хотелось бы пять минут, а еще лучше — две-три. Покупать машину необязательно, можно взять любую в любой точке города и оставить ее там, где удобно, а не возвращать в пункт проката. Подать заявление в загс — это теперь   значит зайти на сайт госуслуг, выбрать удобный день и время и оплатить пошлину онлайн с банковской карты — к тому же со скидкой.

Стремительное развитие технологий не только упрощает нашу жизнь, но и порождает новые виды бизнеса и профессий. На каждом углу мы   встречаем людей с огромными желтыми коробами «Яндекс.Еды» или зелеными от Delivery Club — они несут нам еду из наших любимых ресторанов прямо домой или в офис. А   дети теперь хотят стать не космонавтами, а видео­блогерами, ведь они известны, популярны и много зарабатывают.

Главная фотография:
http://www.forbes.ru/sites/default/files/gallery_images/tass_33736755.jpg__1568225872__64598.jpg
Тэги:
будущее
технологии
каршеринг
банки
транспорт
Отображать в тексте статьи(под снос):
Не отображать в тексте статьи
Подзаголовок:
Стремительное развитие технологий не только упрощает нашу жизнь, но и порождает новые виды бизнеса и профессий. Спецпроект Forbes
Авторы:
Ирина Казьмина
Александр Левинский
Игорь Попов
Людмила Петухова
Ирина Юзбекова
Екатерина Кинякина
Отправить Push-уведомление в iPhone (под снос):
Не отправлять Push-уведомление
Рубрика (канал):
Технологии
Не показывать рекламу:
показывать рекламу
Не экспортировать в Яндекс и соц сети:
экспортировать в Яндекс
Топ1:
не топ1
Топ 3 с текстом:
НЕ Топ 3 с текстом
Топ 3 с картинкой:
не Топ 3 с картинкой
Не показывать в списках:
показывать в списках
Срочно отправлять в соц сети:
Срочно отправлять в соц сети
Заменить кавычки на ёлочки:
Заменить кавычки на ёлочки
Проверено корректором:
Проверено корректором
Статус материала:
Статус:
У продюсера(на утверждении)
Не создавать InstantArticles:
Создавать InstantArticles
Бесплатный материал:
Бесплатный материал
Дополнительная оплата за трафик:
С оплатой за трафик
Количество шар:
0
Количество просмотров:
27
Количество просмотров за неделю:
381
Количество просмотров за месяц:
58284
Количество просмотров за год:
58284
Дизайн галереи:
Стандартный
Просмотров за 31 день:
7678
"Тёмный" материал:
"Тёмный" материал
В контент лист
0

Рекомендуемые материалы